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Actualidad

Pappardelle all’uovo con radicchio y speck

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Hoy os presentamos una receta de lo más sorprendente, que combina las excelentes propiedades del radicchio, una verdura de hoja con sabor amargante con el embutido speck, jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol.

Ingredientes:

9 nidos de pappardelle all’uovo Casa Modena

120 gramos de speck en dados

350 g de Radicchio cortado en láminas

1 cebolla

Sal y aceite de oliva

Ponemos a dorar el embutido Speck con la cebolla, a fuego medio lo dejamos cociendo durante 5 minutos. A continuación agregamos las tiras de achicoria hasta que cojan color marrón.  Retirar.

A continuación cocemos la pasta de Casa Modena, buscando la cocción al dente. Ajustamos de sal y pimienta y emplatamos. A la receta se puede añadir un toque de parmesano.

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