skip to Main Content

Actualidad

La pizza napolitana, la pizza con denominación de origen

26.03. casa

¿Sabías que tan sólo existe una pizza con denominación de origen? Se trata de la pizza napolitana que, bajo la denominación pizza napoletana verace artigianale (pizza napolitana auténtica artesanal), está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano por la Unión Europea desde 2009. Para que nos entendamos, se la considera de igual manera que al queso roquefort o al champán.

Sus ingredientes básicos son la masa de harina levada, el tomate y la mozzarella. En la receta original, y necesaria para ser considerada bajo la DO, la masa se deja levando al menos doce horas y el amasado se realiza a mano. Es una pizza muy fina con 35 centímetros de diámetro, un borde de uno a dos centímetros de grosor y 0,4 centímetros en el centro, que no se deja en el horno a 500 grados más de un minuto.

Back To Top