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Actualidad

Diferencias entre pizza tradicional y calzone

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Muchos opinan que la calzone no es más que una pizza cerrada. Originaria de la región de Plugia, concretamente de la ciudad de Bari, esta empanadilla en forma de media luna se elabora con la misma masa de las pizzas tradicionales.

El relleno de la calzone depende muchas veces de la imaginación del cocinero, aunque la tradicional, la calzone pugliese, está hecha a base únicamente de tomate y mozzarella. La principal diferencia con la pizza reside en este aspecto, el del relleno, y es que no se tuesta al horno. Al estar envuelto, dentro de una masa sellada, los ingredientes sean jamón, chorizo, setas o bacon terminan por cocerse en su propio jugo.

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